Сыр Российский, Особый

Артикул:
1780
Вес:
1
кг.
Есть в наличии (
1000
)
Количество:
Сыр «Российский особый» березовского сыродельного комбината (ТМ «Березка») имеет классическую 50% жирность и умеренной выраженный сырный вкус с легкой кислинкой. На разрезе мы видим глазки. Богатый белками (22,5 грамм в 100 гр продукта), этот сыр отлично подойдет детям, спортсменам, пожилым людям.
КИПРСКИЙ РЕЦЕПТ
Каждая народность имеет собственный фирменный рецепт сыра, будь то классический российский или пикантный итальянский. У жителей Кипра он проходит под названием халлуми и предусматривает принадлежность как раз к сычужным решениям. Для его приготовления потребуется строго следовать установленным пропорциям:
- 5 л молока;
- 1 г хлорида кальция;
- 0,5 г сычужного фермента;
- чайная ложка соли;
- столовая ложка сушеной мяты.
Сначала молоко прогревают до температуры в 32 градуса. Если молоко оказалось пастеризованным, то туда предварительно всыпают хлористый кальций, а потом уже фермент. После этого заготовку оставляют на 45 минут, чтобы образовался сгусток. Для контроля производится тест на чистый излом. Если нужная консистенция не достигнута, ком оставляют еще на 15 минут, после чего смесь разрезают на равные кубики по 1,5 см и оставляют на 10 минут.
На стадии удаления сыворотки не надо ее выливать в раковину, так как она еще пригодится. Массы выкладывают в формочку с отверстиями и приминают рукой, чтобы запустить процесс самопрессования. Через 15 минут сыр переворачивают, оставляя в таком положении еще на 15 минут. Пока это происходит, следует успеть нагреть сыворотку до 95 градусов и положить в горячую жидкость заготовку так, чтобы она не дотрагивалась до дня. Теперь придется ждать, пока сгусток не всплывет. Обычно хватает 40 минут. После этого сыр окунают в холодную воду на пару секунд, а потом сразу же положить на доску и расплющить.
Останется только натереть солью вкусностью и посыпать изнутри мятой. Жители Кипра складывают сыр в форме полумесяца на этой стадии, но это не совсем обязательный пункт. Можно просто свернуть бруском, после чего три дня подержать угощение в холодильнике для лучшей пропитки. Есть халлуми следует после прожарки на гриле или сухой сковородке.
Подробнее: https://foodandhealth.ru/
Дополнительное описание
  • Вес нетто, кг
    1
Ваш город - Санкт-Петербург,
угадали?