На некоторые товары, скидки на заказ Мороженое оптом онлайн. Уточняйте цены.

Продажа мороженого
Сортировка:
Всего найдено: 16
Аида
Попробуйте высококачественное, вкусное мороженое с натуральными наполнителями! Мороженое Аида с ароматом ванили, цукаты ананаса, молоко вареное сгущеное, грецкий орех
Нет в наличии
1 600
руб.
Ананас в шампанском
Попробуйте высококачественное, вкусное мороженное с натуральными наполнителями! Ананас в шампанском - без дополнительных коментариев.)))
Нет в наличии
1 600
руб.
Мятное
Нет в наличии
1 600
руб.

Купить мороженое компании «Нева-Холод» - производитель высококачественного, вкусного мороженого с натуральными наполнителями. Наше мороженое Вы можете попробовать в барах, ресторанах, кафе, а также в местах розничной торговли. На сегодняшний день производится более 50 видов мороженого, используются отборные ингридиенты с натуральными наполнителями, прошедшие проверку специалистами в аккредитованной лаборатории, а также детьми и взрослыми :)

Весь товар сертифицирован.

- Мягкое мороженое, которое вырабатывают в основном на предприятиях общественного питания и употребляют в пищу сразу же после выхода из фризера (температурой -5...-7 С). По консистенции и внешнему виду оно напоминает крем.
- Домашнее мороженое изготовляют в домашних условиях с использованием компрессионного холодильного шкафа или морозильника.
- Закаленное мороженое классифицируют по виду продукта и наполнителя (по составу) и по виду фасования. По виду продукта и наполнителя оно подразделяется на основные и любительские виды.

Технология производства этого холодного кушанья состоит из трех основных этапов: приготовления смеси, замораживания (фризерования), расфасовывания и закаливания. Самое важное - это получить соответствующую структуру мороженого. Она зависит от кристаллов льда, молочного сахара, пузырьков воздуха и жира. Большое значение имеет отношение сухих веществ мороженого к воздуху или, проще говоря, взбитость продукта. Для фруктово-ягодного мороженого этот показатель составляет 40%, для сливочного - 100%.
Чтобы приготовить смесь, в специальных ваннах растапливают масло и сливки или молоко, затем смесь обязательно пастеризуют, чтобы уничтожить микроорганизмы, которые попали с сырьем. После добавляют остальные компоненты и тщательно перемешивают. Фризерование - это взбивание и насыщение воздухом смеси с одновременным замораживанием. В это время формируется структура мороженого. Низкая температура и интенсивное перемешивание - залог образования мелких кристаллов льда (чем меньше они, тем лучше) и получения продукта с нежной консистенцией. Взбивание смеси - не просто прихоть, образовавшиеся пузырьки воздуха предотвращают переохлаждение слизистой оболочки полости рта. Закаляют мороженое (домораживают) при температуре минус 300С. Это необходимо для того, чтобы вся вода, содержащаяся в продукте, превратилась в лед, и чтобы не происходило потерь воздуха после фризерования.
Важную роль при производстве мороженого играют стабилизаторы. Это может быть желатин, агар и агароид, альгинат натрия, реже - пектин, крахмал пищевой, казеинат натрия, пшеничная мука. Частенько используют смесь стабилизаторов, в которой соединены позитивные свойства каждого. Добавление стабилизаторов обеспечивает нежную структуру, при замораживании образуются мелкие кристаллы льда, мороженое получается более устойчивое к таянию.


По материалам www.edimdoma.ru

Каталог под товарами 👴
 
Ваш город - Санкт-Петербург,
угадали?